Shun Classic Tournierkniv

Shun Classic tournierkniven fra KAI er lavet efter en klassisk, fransk tournierkniv – men på den japanske måde. En Tournierkniv bliver brugt til at arbejde i hånden, f.eks. til at pille kartofler, skrælle ingefær, pille toppen af jordbær osv. Det kurvede blad giver en skærende effekt, når man ellers presser kniven igennem det man arbejder med, så man bibeholder de rene snit, og den skarpe fornemmelse man også får fra KAI knive.

• Hårdt og tyndt stål for fantastisk skæreevne og lang holdbarhed
• Nem og håndterbar – perfekt til pillearbejde
• Tidsløst og flot design fra skæfte til klinge

Kniven bruges ikke på et skærebræt, da den hårde, tynde spids nemt kan knække af, men er en super brugbar kniv til det fine og præcise håndarbejde.Shun Classic Shun Classic er den største og mest kendte serie af køkkenknive fra KAI. Tanken bag serien er at kombinere traditionel japansk smedekunst, som samuraierne gjorde det med moderne sofistikerede teknikker, der sikrer konsistent høj kvalitet. Shun Classic knive er smedet af 65 lag stål i alt, hvor kernen er af det hårde VG-MAX – en forbedring af VG-10, som KAI selv har udviklet. Andre detaljer er det asymmetriske D-formede skæfte lavet af pakkatræ fra sortbejdset birk, som er en klar reference til de gamle japanske traditioner, og som er særligt behageligt for højrehåndede at bruge. Shun Classic knive er lettere, og har relativt tynde klinger, sammenlignet med tyske og franske køkkenknive, og skærer deraf også bedre. Disse knive tåler dog ikke at skære i hårde emner, ligesom de fleste andre japanske knive.Hårdhed på knive – HRCKnivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er. Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.KAIKAI startede deres knivproduktion i 1908, og har en rig tradition inden for japanske knive. KAI bruger traditionelle smede-metoder, og følger den moderne produktion samtidig med, at de bibeholder deres traditionelle japanske værdier, hvilket afspejler sig i deres produkter. Knivene slibes, poleres og sidste æg bliver lavet i hånden for at sikre høj kvalitetskontrol på produkterne. De nok mest populære knive fra KAI hedder Shun, og disse bliver produceret i Seki, Japan, som betragtes som mekkaen for knivproduktion i Japan.